Баклажаннан аджика

– баклажан – 3 кг
– кызыл татлы борыч – 1 кг
– сарымсак – 0,5 кг
– әче борыч – 4-5 данә
Баклажанны тозлы суда 5-8 минут пешереп алырга һәм суынганнан соң чистартып иттарткыч аша чыгарырга.

Маринад:
– 9% аш серкәсе – 10 аш кашыгы
– сыек май – 0,5 л
– тоз – 1-2 аш кашыгы
– шикәр комы – теләк буенча.

Маринадны кайнатып чыгарырга һәм яшелчәләрне шунда салып болгатырга. Вак итеп туралган укроп, петрушка өстәргә. Барысын да кушып яхшылап бутаганнан соң банкаларга тутырып капкачларга.