Шулюм - ул иттән, эре киселгән яшелчәләрдән һәм яшеллекләрдән пешкән туклыклы аш

Ингредиентлар (4-6 персонага):

• сарык ите (балтыр) - 2 кг;
• суган - 2 данә.;
• болгар борычы - 10 данә;
• бәрәңге - 6-8 данә;
• томатлар - 8-10 данә;
• петрушка - 200 г;
• кинза - 200 г;
• базилик - 200 г;
• укроп - 200 г;
• тоз;
• борчаклы борыч;
• яңа төелгән борыч;
• чили борычы.

Әзерләү ысулы:

Сарык итен 100-150 граммлы өлешләргә бүләргә . Суганны чистартырга. Кәстрүлгә салкын су, ит һәм суган салырга. Беренче 40 минут тозларга ярамый. Кайнаганнан соң күбекне алырга, утны киметергә һәм 1 сәгать пешерергә.

Бәрәңгене чистартырга һәм эре өлешләп кисәргә. Шулпа кайнаганнан 40-45 минутыннан соң салырга. Баллы борычны саламлап кисәргә. Помидорларның тиресен кисәргә, кайнар су сибәргә һәм кабыгын чистартырга.

Өлешләп бүлергә. Ит бер сәгать кайнаганнан соң, кәстрүлгә борыч һәм томатлар салына.

Бөтен яшеллекне вакларга. Әзер булырга 10 минут кала өсти башлыйбыз: башта укроп һәм петрушка, аннары берничә минуттан базилик, ә аш әзер булгач - кинза.